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冷库保鲜小白菜,怎样存的更久一点?
发布日期:2017-05-31 来源: 作者:

小白菜俗称小青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜、油白菜等,与大白菜是近亲,是一种原产东亚的蔬菜。

近年来在我国广泛种植,因而小白菜的保鲜储存也逐渐得到关注。

小白菜特性属“喜凉怕热”,储存过程中易出现的病害问题主要为叶片黄化、失水、萎蔫和腐臭,叶片黄化多是由于贮温太高、呼吸作用造成;失水萎蔫主要是由于储存环境的相对湿度低引起;腐臭则主若是由微生物侵染造成,多发生在小白菜的贮存后期。

如果常温湿度环境下,小白菜的储存期非常短,如25℃常温下只能贮1~2天。


小白菜的冷库储存,适宜的温度与湿度多少合适呢?

浩爽制冷建议:冷库温度以1~℃为宜,相对湿度85%-90%更合适。

入库前的准备

小白菜入冷库储藏前,要进行初步筛选,除去老叶、烂叶,防止腐坏叶“污染”其他健康叶片。

经筛选后,置于1~5℃预冷库进行预冷,以除去作物的“田间热”,减轻作物的呼吸代谢。

预冷过程小白菜可放入塑料筐或竹编筐中进行,并而后转入1~2℃冷库中储存。

无预冷的小白菜在冷库储存后期效果、贮存时长与经过预冷的小白菜有较大差距,原则上浩爽制冷要求有条件的商户必须进行预冷处理。


冷库内的摆放与管理

1.为提高冷库利用率,小白菜可在冷库中采用移动式货架或装筐码垛,尽量提高货架的利用率(可参加浩爽往期内容《冷库利用率不高,问题是不是出在货架上?》),通常每筐可装20至25kg,可码10到12只筐高,每平方米可码40到48筐,储存量尽量在800到1000kg以上;

2.小白菜的堆放最好顺着冷库风机送风的方向码成长方形,筐、垛间均需留有一定空隙;为防止白菜失水过多,可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜;

       3.要定期巡视查看码垛的各层、部位的温度变化,通常20天左右进行一次“”倒菜,防止受冷不均匀等问题

进出冷库过程中有哪些需要注意的?

小白菜的进出库应分期分批进行,每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的1/5,以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。

小白菜在冷库温湿度如此的条件下储存,可至少保鲜1个月左右。

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