气调保鲜库

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水果蔬菜气调冷藏库说明

气调库图片水果气调库浩爽制冷-----编制     目     录

总 则

气调库简介说明

气调库原理

气调库优点特点

气调库与普通库的区别

气调库的组成结构

气调设备连接示意图

气调部份设备简介

气调库的投资费用

气调库的投资回报对比

气调库案例简述及现场图片

气调库使用说明

气调库气密性验收标准

果蔬气调储藏参数一览表

浩爽制冷气调冷库工程案例

规范标准----气调冷藏库设计规范(SBJ 16-2009)

说明方:  浩爽制冷 编制人:方 意 电 话:15699991368 E-mail:kvjv@kvjv.com QQ:332444767 签 字:



总  则

结合国家标准,规范浩爽公司气调冷藏库设计施工建造质量,以及客户了解气调冷库,综合公司多个实际案例,编制制定本气调冷库说明文件。

本说明文件仅适用于采用氟制冷,单间气调库容量在1500m3以下范围的装配式气调库。对于单间大于1500m3以上的冷间,一般不太建议分隔这样大。主要是在后期降氧过程中,降氧时间长,果蔬入库后短时间内达不到低氧储藏的状态,发挥不了气调库应用的效果。所以,建议单间库体在1500m3左右以下较合适。

一、气调库介绍说明

气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先 从"休眠"状态"苏醒",这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期) 可延长 21~28 天,是普通冷藏库的 3~4 倍。随着现在社会的发展,果蔬的储存时间成为了当代的主题。

气调库的原理:气调贮藏保鲜是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今世界上储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有八十多年历史,发达国家的多种产品尤其是苹果、梨、猕猴桃、柑橘、提子、大枣等果蔬的长期贮藏大多采用气调贮藏保鲜。正常的空气中,一般含氧气21%,二氧化碳0.03%,其余为氮气和一些微量气体。水果在采摘前后都是活的有机体,其内部进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。水果采后有氧呼吸的特点是:分解贮藏在水果组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物,产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物,这一过程中,将消耗果实机体。呼吸作用越强,消耗越快,完熟期来得越早,贮藏时间越短。影响呼吸强度有氧气、二氧化碳气和温度。贮藏空间中氧气含量高,呼吸强度大,反之则少。贮藏空间中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用,并能抑制微生物。贮藏空间温度降低,呼吸强度减少,反之则增加。另外,环境中一定浓度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生和扩展的作用。气调保鲜技术的基本原理是:在密封的库体和冷藏基础上,根据不同水果的生理特点设定气调参数,通过专用测试设备和控制设备人工降低贮藏空间中氧气浓度、增大二氧化碳气体浓度至设定的气调参数,并在整个贮藏期间中精确保持这一参数,从而抑制水果的呼吸,使之处于正常而又低消耗的代谢状态,达到水果保鲜目的。

气调库的特点及优点:(1)贮藏时间长气调贮藏综合了低温(冷藏)和调节贮藏环境气体成分两方面的技术,极大程度地抑制了水果的呼吸作用,延缓了果实新陈代谢的速率,使得果品贮藏期得以较大程度地延长。

(2)保鲜效果好多数中晚熟苹果及鸭梨、黄县长把梨、库尔勒香梨等水果经长期贮藏(如6~8个月以上,甚至更长)后,仍然色泽艳丽,果柄青绿、风味纯正、外观丰满,与刚采收时相差无几。以苹果为例,气调贮藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实。

(3)贮藏损耗低气调贮藏尤其是气调库贮藏,严格控制库内温、湿度及氧和二氧化碳等气体成分,有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害,贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。据河南生物研究所对猕猴桃的观察,在贮藏期相同的条件下,普通冷藏的损耗高达15%~20%,而气调贮藏总损失不足4%。

(4)货架期长经气调贮藏后的水果由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用,在解除气调状态后,仍有一段很长时间的“滞后效应”。据陕西在苹果上的试验表明,一般认为在保持相同质量的前提下,气调贮藏的货架期是冷藏的2~3倍。另外,在相同贮藏时间的条件下,气调贮藏的果实出库后比冷藏具有更长的“寿命”,便于果实长途运输和外销。

(5)“绿色”贮藏在果品气调贮藏过程中,由于低温、低氧和相对较高的二氧化碳的相互作用,基本可以抑制侵染性病害的发生,贮藏过程中基本不用化学药物进行防腐处理。

气调库与普通冷藏库的区别:气调库是在传统高温冷藏库的基础上发展起来的,从表面上看它貌似冷藏库,但在建筑结构和使用管理上与高温冷库有着很大区别。主要表现在:(1)气密性

气密性是气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个最主要特点。气调库要求围护结构既要具有保温隔热、防潮,减少与外界的冷热交换外,还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封,尽可能减少库内外的气体交换。只有这样,才能人为调节库内气体成分,减少或避免外界气体对库内气体成分的干扰。

(2)安全性

由于气调库对围护结构气密性要求较严,故在降温、调气过程中,随着库内温度、压力的变化,会使围护结构的两侧产生压差,从而会破坏气密层,甚至是围护结构发生胀裂或塌陷。为了平衡和减小库内外压差,气调库必须设有安全阀和调气袋,闭环运行的降氧机库内压力大这种情况引起重视,开环运行的制氮降氧系统则无此问题担忧。

(3)快进整出

水果进入气调状态的时间越短越好,气调库贮藏要求水果入库速度快,以便尽快装满、封门和调气。贮藏过程中尽可能减少开门次数,频繁开门不仅影响贮藏效果、增加运行成本,还会降低库门的气密性。水果出库时,为保证水果的货架期,最好一次出完或在短期内分批出完。

(4)满库贮藏

除留出必要的通风、检查通道外,库内水果应尽量高堆满装。一方面,由于库内水果越多,库内孔隙相对越少,加之水果呼吸消耗氧气,所以水果进入气调状态的时间越短;另一方面库容积利用系数越大,制冷、调气运行成本可有所下降。

一座完整的气调库由库体结构、气调、制冷和加湿系统构成。

气调库的建筑结构可分为砌筑式(土建)和彩镀夹心板装配式两种。砌筑式气调库的建筑建筑结构基本上与普通冷藏库相同,用传统的建筑保温材料砌筑而成;或者将冷藏库改造而成。在库体的内表面增加一层气密层,气密层直接敷设在围护结构上。这种砌筑式气调库投资合理,但施工周期长。彩镀夹心保温板由于是工厂化生产的库体材料,在施工现场只需进行简单的拼装,建设周期短,投资比砌筑式略高,而气密层施工较砌筑式方便可靠。除砌筑式和装配式之外,还有一种夹套式气调库,一般是在原冷藏库内加装一层气密结构,降温冷藏仍用原有的设施,气调则在这层气密结构内进行。

气调库都应由取得一定资质的专业设计施工单位进行实施,千吨以上的大中型气调库包括气调间、预冷间、常温穿堂、技术走廊、整理间、制冷和气调机房及控制室、变配电间、泵房及月台等。此外还有办公室、库房、质检室、道路、围墙等辅助设施。

气调系统构成

(1)制氮降氧设备

气调库的降氧一般采用充气置换方式,即通过制氮机制取浓度较高(一般含氮量≥95%)的氮气,并将其通过管道充入库内,在充氮的同时将含氧量较多的库内气体通过另一管道放空,如此反复充放,即可将库内的氧含量降至5%左右,然后通过水果自身的呼吸作用继续降氧并提高二氧化碳浓度,以达到调节库内气体成分的目的。

根据果蔬的生理特点,一般库内氧含量要求控制在3%—5%不等,误差不超过±1%。为达此目的,通过制氮机快速降氧。开机1—3天(库越大降氧越慢)即可将库内氧降至预定指标,然后在水果耗氧和人工补氧之间,建立起一个相对稳定的平衡系统,达到控制库内氧含量的目的。

(2)二氧化碳脱除机

水果在气调贮藏过程中,因果蔬呼吸而放出的二氧化碳将使库内二氧化碳浓度逐渐升高,当二氧化碳浓度提高到一定数值时,将会导致二氧化碳伤害,并产生一系列不良症状,最终使之腐烂变质。这时必须使用CO2脱除机将库内多余的CO2脱除掉,达到气调参数要求的最佳范围。

(3)乙烯脱除机

乙烯(C2H4)是一种能促进果蔬呼吸、加快成熟衰老的植物激素,也有人叫做“催熟激素”,它是果品本身新陈代谢的产物,外部环境中烟囱排放的烟雾,汽车尾气,某些工厂的废气中也含有一定数量的乙烯。对乙烯非常敏感的果品,如猕猴桃、香蕉等,必须把贮藏条件下的乙烯浓度脱至阈值以下,一般达0.02PPm的水平;苹果、梨等采用低乙烯气调贮藏,贮藏效果会大大提高;对乙烯不敏感的果品,气调贮藏不必安装乙烯脱除装置。

(4)自动控制设备

气调库在整个贮藏期内都必须精确测量和控制各间库的气体成分。某间库房,测出氧超标,就应开启制氮机,充氮降氧,直到氧含量达到工艺参数设定值。如果CO2超标,就应打开这间库的出回气阀门,开启CO2脱除机脱除CO2,直至库内CO2达到设定值。为了提高气调库运行管理的自动化程度,目前国内外气调设备生产企业都设计制造出相应的自动控制设备,使上述工作大部分实现了自动化。每间气调间都可以按果品的品种设定各自的气调参数,并进行自动巡回检测。

4. 加湿设备

由于气调库内果品的贮藏期长,充入的氮气也很干燥,果品水份蒸发较多,为降低贮藏环境与果品间的水蒸气分压差,抑制水份蒸发,保持气调库中较高相对湿度(95%左右),减少干耗,一般气调库都要设置加湿器。加湿器分超声波加湿器和离心式加湿器两种。

超声波加湿器利用高频振荡电流作用在换能头上,产生高频振荡波,使水雾化,为防止换能头结垢,最好使用经过处理的软化水。离心式加湿器利用高速旋转的叶轮将水流打成水雾,对水质的要求不高,但容易产生水滴,使加湿效果降低。

气调设备简介(略)

气调库的构成

1、一座完整的气调库,需要三大部份设备费用。土建部份(客户自已负责),一般需要建相应大小的房子或钢结构,在这个结构空间里面再进行气调库的建造。任何冷库、气调库最好不要裸露在室外的环境中。应进行必要的防雨防太阳防雪防风保护,否则达不到良好的冷库气调库应有的效果。所以第一步的费用是土地及土建的费用,根据市场上一般来说,一个普通的钢结构按平方计算,大约400-450元/m2,再乘以面积,即可大致预算钢结构费用。各地方建筑取费不尽一致,钢结构造价也不一致,所以,本说明仅适当加以说明,具体依照当地标准咨询。有了合适的建筑围护结构,即可在建筑物内部建造相应的气调冷藏库。

2、气调保温库体、门体

良好的气调库标准是气密性,必须由专业的生产厂家及工程商进行仔细的施工,才能达到优良的气密性能。确保后期使用达到应有的效果。这部份费用是由库板的六面保温的面积多少来计算的。

3、制冷设备

主要是控制气调库里面的温度,这方面设备一般为外资品牌,在中国内地工厂生产为主。价格不一。

4、气调设备

主要作用是控制气调库里面的氧气、氮气、二氧化碳、以及乙烯含量。费用以气调库的容积大小来配置相应设备。目前,国内有众多厂商有相关设备。

5、加湿设备

控制气调库里面的湿度水份含量。一般为超声波加湿。

6、上述5大项费用为气调冷库设备费用。库内货架为后期采购配置设备。本次不在气调库费用内讨论。

气调冷库的投资回报说明

依照建造100吨水果冷藏气调库为例,100吨,约550立方,冷库占地面积130平方左右,高度4米左右。建筑成本约8-10万左右,气调冷库全部成本约40万左右,全部投入成本约50万元。以照储藏葡萄的品种,当年10月底左右入库,元旦左右至春节期间出库销售。入库时的葡萄价格取4元/kg,上市销售价格约15元/kg左右,利润价11元/kg.  按100吨,也就是100万公斤,乘以利润11元,当年利润110万。2-3个月的用电费用约每个月2000元左右,3个月约6000元。建成成本50万,用电费用0.6万。基本上当年就可以回本获利。当然,这个对比分析,仅供参考。具体情况以市场行情而定。其它成本未计。浩爽制冷仅依直接成本计算为例。

如果储藏高附件值的果品,如红富士苹果、猕猴桃、梨等果品,投资回报利益不尽相同,苹果、猕猴桃、梨、冬枣等储藏的时间更长,利润更高。



气调冷库验收技术指标及测试方法-------略

标准气调库使用说明书----------------------略

气调设备操作说明书-------------------------略

制冷加湿设备操作说明书-------------------略





经验总结说明

目前,由于专业的气调冷藏库工程,在技术性能上面需要有专业的技术团队进行实施才能得到保证。由于有的客户没有参观或见过符合国家标准的气调冷库,导致被一些不法的工程商所误导,使得建成后的气调冷库并不是能符合技术性能的冷库。最后只能当成普通冷库使用。给投资者带来很大的损失。目前在网络中,各家工程商通过付费的宣传的力度,在百度上排名,所以有许多的中小工程商家,有的并没有做过或根本不知道气调库的技术细节,使用方法,后期运营时的一些技术,以为建个库就可以,买套气调设备,就是气调冷库。会给众多的投资者带来重大的隐患。浩爽制冷为客户建造大量气调冷库,通过与科研机构强强联合,建造许多高于国家标准甚至是欧洲标准的气调冷库项目。积累和掌握了许多实际的建库经验。愿意与客户共同分享。

我们积极欢迎与各同行保持合作交流,共同学习探讨果蔬气调冷藏库的知识,共同促进中国的果蔬农产品储藏的大力发展。降低农产品腐烂,给广大农民朋友增收,带来技术做好工程。   技术商务沟通:QQ 332444767    15699991368


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